Tort kokosowy z malinowym kremem

Pomysł na ten tort zrodził się już dawno, ale wciąż brakowało okazji. Tym razem nie było wymówek, bo jak nie w swoje urodziny to kiedy!

Kokosowe ciasto przełożone malinowym delikatnym kremem... To trzeba spróbować !

Tort kokosowy z malinowym kremem

tortownica 18 cm

Ciasto:
50 gram mąki kokosowej
4 jajek rozmiar M
125 gram wegańskiej margaryny lub masła
1/2 szklanki cukru trzcinowego
30 gram karobu lub kako
1/4 szklanki mleka roślinnego


Krem malinowy

450 gram malin świeżych lub mrożonych
2 jajka całe
5 żółtek
100 gram margaryny wegańskiej lun masła
cukier do smaku 
10 gram żelatyny

Dodatkowo: maliny i wiórki kokosowe do dekoracji 

Ciasto:
Tłuszcz rozpuścić  i przestudzić. Jajka lekko ubić z mlekiem i przestudzonym tłuszczem. Suche składniki dokładnie połączyć i dodać do masy jajecznej. Ciasto wylać na blachę i piec w temp. 160 st. C przez ok. 35 minut. Ciasto wystudzić.

Krem malinowy:

Maliny podgrzać z łyżką wody przez ok. 5 minut. Następnie zmiksować bardzo dokładnie (Termomix - 1 minuta/ obroty 8). Do ciepłych malin dodać jajka i żółtka, tłuszcz oraz cukier. Całość ubijamy z użyciem motylka  - 7 minut/ 70 st.C/ obroty 4. W tym czasie żelatynę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do napęcznienia. Po upływie zadanego czasu dodajemy żelatynę i ponownie mieszamy przez ok. 5 minut/70st.C/obroty 4.

Składanie tortu. 
Tortownicę wykładamy folią spożywczą, boki również. Ciasto kroimy na dwa blaty. Jeden umieszczamy w dnie tortownicy i wstawiamy do zamrażarki na 20 minut. Po tym czasie wylewamy połowę kremu malinowego i studzimy. Najlepiej wstawić do lodówki, a następnie ponownie do zamrażarki. Na chłodny krem nakładamy drugi blat ciasta i wylewamy pozostałą część kremu.
Tort schładzamy,  najlepiej przez noc. Przed podaniem należy wyjąć go z lodówki minimum godzinę wcześniej i udekorować wiórkami kokosa i malinami.

Kokosowe ciasto z malinowym rabarbarem

Rabarbaru nigdy dość! Przynajmniej ja tak uważam i nie zamierzam się ograniczać w spożyciu! Uwielbiam dżem z rabarbaru, wszelkie ciasta, a ciepły kompot z rabarbaru to kwintesencja dzieciństwa. Dzisiaj mam dla Was przepis na proste i szybkie ciasto z rabarbarem, które udaje się naprawdę każdemu! Polecam być wybrednym klientem i wybierać te najbardziej  czerwone łodygi - wtedy uzyskamy piękny efekt.

Kokosowe ciasto z malinowym rabarbarem

Składniki:

180 gram oleju kokosowego
4 jajka
5 łyżek wody
3/4 szklanki cukru
1/2/ szklanka mąki jaglanej
1/2/ szklanki skrobi z tapioki
1 szklanka wiórków kokosowych
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka octu jabłkowego
garść brązowego cukru


Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C z termoobiegiem
Do miski wsypać cukier, dodać wodę oraz 4 żółtka. Całość zacząć ubijać na wolnych obrotach. W tym czasie rozpuścić olej kokosowy, ciepły ( nie gorący!) dodać podczas ubijania żółtek. W osobnym naczyniu zmieszać mąki z proszkiem do pieczenia  i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Następnie dodać wiórki kokosowe oraz ocet. Na końcu ubić pianę z pozostałych białek. Delikatnie wmieszać je w ciasto, najlepiej ręcznie.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć rabarbar i posypać brązowym cukrem. Całość piec przez około 40 minut.

Tort Marchewkowy z kremem jaglanym

Maj rozgościł się na dobre, przynosząc obłędnie pachnący bez, ciepłe słoneczne dni i zapowiedź lata. A kto powiedział, że bez wygląda dobrze tylko w wazonie? U nas zagościł na cieście i to nie byle jakim. Tort marchewkowy nabrał nowego wymiaru i smaku, dzięki dodatkowi kremu jaglanego i bzu. Sprawdźcie sami!

Tort Marchewkowy z kremem jaglanym

Składniki

Ciasto:

400 gram marchwi

100 gram mąki gryczanej

100 gram mąki jaglanej

160 ml oleju

160 gram brązowego cukru

4 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka octu jabłkowego

Krem jaglany

300 gram kaszy jaglanej

200 ml mleka kokosowego

2-3 łyżki cukru/ syropu klonowego

2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie ciasta

Marchew zetrzyj na najmniejszych oczkach. Można też użyć pozostałości po wyciskaniu soku marchewkowego ( wtedy nic nam się nie marnuje).

Rozgrzej piekarnik do 170 st.C. Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem, a boki posmaruj olejem.

Jajka ubij z z cukrem na puszysta pianę. W osobnym naczyniu zmieszaj mąki z sodą oraz cynamonem, a następnie dodawaj stopniowo do masy jajecznej. Gdy składniki się połączą, dodaj marchew, ocet, a na końcu  - olej. Ciasto przełóż do przygotowanej formy i piecz 45 minut, po tym czasie sprawdź czy środek jest zapieczony, najlepiej drewnianym patyczkiem.

Gotowe ciasto pozostaw do całkowitego wystygnięcia. 

Przygotowanie kremu

Kaszę jaglaną najlepiej dobrze wypłukać przed gotowaniem - traci wtedy swój gorzki posmak. Zalej ją dużą ilością zimnej wody, wymieszaj, a następnie odcedź. Warto powtórzyć płukanie kaszy dwukrotnie, a jeśli używacie kaszy ekologicznej - nawet wypłukać ją trzy razy!

Tak przygotowaną kaszę zalewamy wrzątkiem. Stosujemy zasadę 1 część kaszy na 3 części wody. Kasza musi być mocno rozgotowana i miękka. 

Gotujemy ją pod przykryciem 5 minut, a następnie wyłączamy gaz i zostawiamy kaszę na około 20 minut by wchłonęła całą wodę. 

Tak przygotowaną kaszę miksujemy z mlekiem kokosowym, sokiem z cytryny i wybranym słodzikiem. Kasza zmieni smak dopiero po wystygnięciu, ale łatwiej uzyskać gładki krem bez grudek miksując ją gdy jest jeszcze ciepła. Krem studzimy.

Gotowe ciasto marchewkowe kroimy na 3 równe blaty i przekładamy  kremem jaglanym. Dekorujemy dowolnie - może być bzem, który jest jadalny.

Smacznego!

Norweski chrupki chleb bezglutenowy

Od dawna chodził mi po głowie pomysł stworzenia chrupkiego pieczywa w wersji bezglutenowej. Chleby bezglutenowe nie zbierają dobrych opinii - dużo w nich wypełniaczy, konserwantów,  cukru, skrobi. Oczywiście można piec chleb na zakwasie - ale wymaga to przygotowania zakwasu i odrobiny szczęścia, by odpowiednio wyrósł.
Chrupkie pieczywo może oczywiście być niezdrowe, ale nie o to nam przecież chodzi. Wypróbowałam wielu przepisów i sposobów. W końcu udało mi się znaleźć taki, który smakuje nam najbardziej. Inspirowałam się norweskim chlebem knekkbrod, który bardzo łatwo można przygotować w domu. Nie znajdziecie tu żadnych "wypełniaczy", dodanej skrobi, czy zagęstników.
Taki chlebek ma jeszcze jedną zaletę - można go przechowywać cały tydzień w zamkniętym pojemniku i nie straci swoich walorów smakowych. Idealny na wycieczki i pikniki, które mam nadzieję już niedługo !

Bezglutenowy chleb chrupki
inspiracja pochodzi z TEJ strony

1/2 szklanki mąki jaglanej lub gryczanej
1/4 szklanki zmielonych nasion chia
1/4 szklanki zmielonego złocistego siemienia lnianego 
1/2 szklanki pestek dyni ( można je lekko posiekać, by kawałki nie były zbyt duże)
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/2 szklanki sezamu
1 szklanka wody gazowanej
szczypta soli
1/2 łyżeczki miodu

Nagrzać piekarnik do 180st. C
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać razem. Dużą blachę ( najlepiej oryginalną z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wyłożyć masę i rozprowadzić cienką warstwę po całej blasze. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 0.5 cm. Całość dokładnie wygładzić w wstawić do nagrzanego piekarnika.
Po upływie 10 minut wyjąć blachę i ostrym nożem pociąć ciasto na kawałki o preferowanej wielkości. Blachę wstawić z powrotem do piekarnika na 45 minut. Chlebek nie powinien być miękki po wyjęciu z piekarnika.
Chlebek pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie łamiemy na kawałki.

Smacznego!